Bolo fofíssimo de coco

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Olá Cozinheiros!

Desculpem a minha ausência mas foi por uma boa causa! Não sei se todos sabem/sabiam mas eu estava grávida, e no último dia 7 de maio minha filha nasceu! Depois da ansiedade e correria do pré-parto, e agora com as novidades do pós, enfim encontrei um tempinho pra fazer uma receita bacana e super simples – simplicidade e rapidez é o que eu mais preciso agora – (risos). Essa receita faz jus ao nome, porque sim, este bolo de coco é super FOFÍSSIMO!

Ingredientes:

4 ovos

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de açucar

3 colheres de sopa de amido de milho

2 xícaras de farinha de trigo

1 vidro (200ml) de leite de coco

1 colher de fermento em pó

Coco ralado para enfeitar

Modo de preparo:

Em um recipiente, bata os ovos, junte o açúcar e a margarina e bata até ficar tudo bem misturadinho. Depois acrescente a farinha e o amido de milho e continue mexendo. Depois acrescente o leite de coco, e por fim o fermento. Misture até ficar uma massa bem lisinha. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja assado.

Dica: para decorar, eu reguei com um pouco de leite integral misturado com 1 colher de leite condensado, e depois polvilhei coco ralado por cima. Mas este bolo puro já é uma delícia e perfeito para tomar com café.

Espero que gostem 🙂

Beijos.

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